Kuzey Kıbrıs’ın ulusal mutfağı.
Kuzey Kıbrıslıların mutfağını üç kelimeyle tanımlamamı iste. Ve şunu söyleyeceğim: Kebab, Hellim, Pekmez.
Bekle, bekle, ne tür bir abrakadabra diyorsun? Ben de gülümseyerek cevap verdim: Ama ne kadar lezzetli.
Kuzey Kıbrıs Mutfağı: Kebaplar
Kebab, yani ızgarada kızarmış et. Kuzey Kıbrıs mutfağı, çeşitli kebap seçenekleriyle zengindir. Her zaman kömür üzerinde pişmiş taze genç kuzu olur.
Şiş kebap , bize tanıdık bir şaşlıktır. Ama et içinde marine edilmiyor, sadece tuzla serpilip kızartılır.
Şeftalı kebabı. Kuzu kotlası, maydanoz ve soğan, bağırsaklara sarılmış. Sheftali sadece Kıbrıs’ta bulunabilir. İsmin kökeni hakkında çok fazla tartışma var. Bir versiyona göre, adı Türkçe’de sheftali gibi gelen bir şeftaliden alınmıştır. Ve başka bir versiyona göre, bu, yaratıcısı şef (şef) Ali’nin değiştirilmiş bir adı. Zamanla şef Ali’den sheftali’ye dönüştü.
Pirzola , tuz ve karabiberle baharatlanmış, kaburga üzerinde genç kuzu balığıdır.
Kyup kebapı , Kuzey Kıbrıs’taki Kıbrıslılar arasında en çok tercih edilen kebaplardan biridir. Kıbrıs’ın güney kesiminde ise kleftiko olarak adlandırılır. Çeşitli pişirme ve servis seçenekleri ve çeşitleri vardır. Ama her zaman büyük bir patates ikiye bölünmüş kemik üzerinde et. Folyoya sarılabilir, seramik bir tencereye serilebilir veya büyük derin bir tepside pişirilebilir. Ama onları birleştiren en önemli şey, kyup adı verilen özel bir fırında saatlerce kaynamak.
Şiş kofte veya adana kebap, birçok kişi tarafından lula kebabi olarak bilinir. Baharatlı, özel bir tahta şişte pişirilmiş biberli kuzu pirzola ile bolca baharatlandırılmış. Ve domates ve salatalık ile çoban salatası (choban salatasi) var, sıcak ve lezzetli kebapa harika bir ek.
Kebaplar sonsuz sayılabilir. Ayrıca khyrsyz-kebab (hırsızların derin bir çukurda pişirilmiş kebabi), tavuk-shish (tavuk kebabi), doner (kuzu veya tavuk shawarma), tandyr (fırında pişirilen et), chop-shish (şiş üzerinde küçük kebap), kuzu-chevirme (tüküre üzerinde kuzu) bulunur.
Kuzey Kıbrıs Mutfağı: Yoğurt ve Hellim
Şüphesiz, herhangi bir kebabın en iyi arkadaşı elbette yoğurtdur. Yoğurt, biraz sürünmüş süt ve ekşi krema karışımına benzeyen fermente edilmiş bir süt ürünüdür. Yoğurt işaretli süzme, ekşi kremaya en çok benzer, daha az asidik ve daha kalındır. Birlikte yenen kebaplar çok daha iyi sindirilir. Bu nedenle, çok daha fazlasını yiyebilirsiniz.
Ve cehennem nedir, diye soruyorsun. Hellim , koyun sütünden yapılan geleneksel bir Kıbrıs peyniridir. Hellim tuzlanabilir ve hafifçe tuzlanabilir. Çiğ olarak yenebilir, sürtülebilir ve makarnaya serpilebilir. Ama en iyisi hellim parçalarını ızgarada kızartmak, kebap gibi. Ve kendinize yerel ekmek kek (pide) parçasından lezzetli bir zarf yapın, bir domates dilimi ve kızarmış hellim. Parmaklarını yala!
Kıbrıslılar peynirleriyle gurur duyar ve onu büyük miktarlarda tüketir. Her kahvaltının bir parçasıdır, öğle yemeğine hoş bir katkı sağlar ve akşam yemeğinde lezzetli bir atıştırmalıktır.
Kuzey Kıbrıs Mutfağı: Pekmez
Pekmez , keçiboynuz ağacının meyvelerinden, üzümden veya duttan elde edilen bir özüdür. Kuzey Kıbrıs’ta geleneksel pekmez, keçiboynundan yapılır ve harnup pekmez olarak adlandırılır. Ayrıca ikinci bir adı da var: Kıbrıs Viagra.
Keçiboynuzu pekmez, bileşimiyle benzersizdir ve Kıbrıs sakinlerinin beslenmesinde faydalı bir vitamin takviyesidir. Vücudun bağışıklık ve direncini artırır, hematopoezi iyileştirir. Sabah bir yemek kaşığı pekmez vücudu canlandırır ve güçlendirir. Belki de bu yüzden Kıbrıslılar arasında bu kadar çok yüz yaşındaki kişi var?!
Kahvaltıda pekmez (tahyn pekmez) ile karıştırılmış susam ezmesini yemeyi çok severler. Bir parça kızarmış tost ve neredeyse çikolata rengi ve tat macunu var, bir yudum sıcak Türk kahvesi ve hepsi bu! Yeni güne hazırım!
Kuzey Kıbrıs Mutfağı: Balık ve Deniz Ürünleri
Ama Kuzey Kıbrıs’ın ulusal mutfağı hakkındaki hikayem, balık ve deniz ürünlerinden bahsetmezsem eksik olur. Akdeniz’in zenginliği restoranlarda, meyhanelerde, balıkçılarda bulunabilir. Burada her zaman taze balık vardır.
En yaygın balık türleri alabalık, deniz çipurası, levrektir; bunlar artık özel adapte edilmiş rezervuarlarda yapay olarak yetiştirilmektedir. Deniz ürünlerinden midye, karides, kalamar, mürekkep, ahtapot hatırlıyorum. Roka, beyaz lahana ve marul salatası, balık yemeklerine harika bir katkıdır.
Ve tabii ki Tatlılar
Et, balık, peynir ve tatlı nerede? Kuzey Kıbrıs’ın ulusal mutfağı, doğu tatlıları ve tatlılarıyla bizi memnun ediyor. Osmanlı İmparatorluğu’nun uzun saltanatı, tatlılara olan yaklaşımda en belirgin şekilde yansıdı. Ceviz ve fıstıq, irmik lapası ve bölünmüş badem içeren birçok farklı baklava çeşidi vardır. Türk lezzetleri, portakal kabuğundan reçel ve ceviz. Muffin ve puding, pekmez ile.
Meyveler ve meyveler. Kıbrıs çilekleri Ocak sonunda piyasaya çıkıyor ve Kasım ayına kadar satışta kalıyor. Hatta diken armut kaktüsünün egzotik meyveleri bile yenir.
Ada aynı zamanda narenciye meyveleriyle de ünlüdür: yerel mandalinalar, portakal ve greyfurtlar çok sulu olur, mükemmel bir meyve suyu oluştururlar ve özellikle dikkat edilmesine değer, çünkü şeker ve koruyucu içermeden yapılır.
Kuzey Kıbrıs’ın ulusal mutfağında tanışmanın tadını çıkarın!
Kaynak: Ücretsiz İnternet
Amadek: Julia Ozerje
Sorunuzu doğrudan Veles uzmanlarına sorun. Oturma izni +90 (533) 826-04-49, gayrimenkul alıp satma +90 (542) 882-84-49, apostilli vekaletname +90 (542) 879-84-49, belgelerin çevirisi +90 (533) 840-84-49, ABD, Kanada ve diğer ülkelere vize almak +90 (533) 833-33-98 – lütfen Veles Property ile iletişime geçin.
Kuzey Kıbrıs hakkında daha fazla makaleyi buradan okuyun.
Kuzey Kıbrıs’taki gelişmeleri Telegram ve Instagram
hesaplarımızdan takip edin Tüm videolarımızı YOUTUBE kanalımız VELES’ten izleyin
