Kuzey Kıbrıs’ın ulusal mutfağı.
Benden kuzey Kıbrıslıların mutfağını üç kelimeyle tanımlamamı isteyin. Ve diyeceğim ki: Kebap, Hellim, Pekmez. Bekle, bekle, ne tür bir abrakadabra diyorsun. Ve ben gülümseyerek cevap veriyorum: Ama ne kadar lezzetli.
Kuzey Kıbrıs Mutfağı: Kebaplar
Kebap veya başka bir deyişle ızgarada kızartılmış et. Kuzey Kıbrıs mutfağı çeşitli kebap seçenekleri açısından zengindir. Her zaman odun kömüründe pişirilen taze genç kuzu etidir. Şiş kebap bizim aşina olduğumuz bir şaşlık. Ancak et içinde marine edilmez, sadece tuz serpilir ve kızartılır.
Şeftalı kebabı. Bağırsaklara sarılmış maydanoz ve soğanlı kuzu pirzola. Sheftali sadece Kıbrıs’ta bulunabilir. İsmin kökeni hakkında çok fazla tartışma var. Bir versiyona göre, adını Türkçe’de sheftali gibi ses çıkaran bir şeftaliden almıştır. Ve başka bir versiyona göre, bu, yaratıcısı şef (şef) Ali’nin değiştirilmiş bir adıdır. Zamanla şef Ali’den değişen, sheftali’ye dönüştü. Pirzola , tuz ve karabiberle tatlandırılmış kaburga üzerinde genç bir kuzudur.
Kyup kebabı , Kuzey Kıbrıslı Kıbrıslılar arasında en sevilen kebaplardan biridir. Kıbrıs’ın güney kesiminde buna kleftiko denir. Yemek pişirme ve servis için çeşitli seçenekler ve çeşitler vardır. Ama her zaman kemikte et ve ikiye bölünmüş büyük bir patates. Folyoya sarılabilir, seramik bir tencereye yerleştirilebilir veya büyük derin bir tepside pişirilebilir. Ancak onları birleştiren en önemli şey, kyup adı verilen özel bir fırında saatlerce kaynatılmasıdır. Şiş köfte veya adana kebabı, birçok kişi tarafından lula kebabı olarak bilinir. Baharatlı, cömertçe özel bir tahta şiş üzerinde pişirilmiş biberli kuzu pirzola ile terbiyeli. Ve domates, salatalık ve soğandan oluşan çoban salatası (choban salatasi), haşlanan lezzetli bir kebaba harika bir katkı sağlar. Kebaplar sonsuz bir şekilde listelenebilir. Ayrıca khyrsyz-kebap (derin çukurda pişirilen hırsız kebabı), tavuk-şiş (tavuk kebabı), döner (kuzu veya tavuk shawarma), tandyr (fırında haşlanmış et), chop-shish (şişte minik kebap), kuzu-chevirme (şişte kuzu) vardır.
Kuzey Kıbrıs Mutfağı: Yoğurt ve Hellim
Kuşkusuz herhangi bir kebabın en iyi arkadaşı elbette yoğurttur. Yoğurt, belli belirsiz kesilmiş süt ve ekşi krema karışımına benzeyen fermente bir süt ürünüdür. Süzme işaretli yoğurt en çok ekşi kremaya benzer, daha az asidik ve daha kalındır. Onunla birlikte yenen kebaplar çok daha iyi sindirilir. Bu nedenle, onlardan çok daha fazlasını yiyebilirsiniz. Ve hellim nedir, soruyorsun. Hellim , koyun sütünden yapılan geleneksel bir Kıbrıs peyniridir. Hellim tuzlanabilir ve hafif tuzlanabilir. Çiğ olarak yenebilir, ovalayabilir ve makarnanın üzerine serpebilirsiniz. Ama en güzeli hellim parçalarını kebap gibi ızgarada kızartmak. Ve kendinize bir parça yerel ekmek keki (pide), bir dilim domates ve kızarmış hellimden lezzetli bir zarf yapın. Yum! Kıbrıslılar peynirleriyle gurur duyuyor ve onu büyük miktarlarda tüketiyorlar. Herhangi bir kahvaltının bir bileşeni, öğle yemeğine hoş bir katkı ve akşam yemeğinde lezzetli bir atıştırmalıktır.
Kuzey Kıbrıs Mutfağı: Pekmez
Pekmez , keçiboynuzu ağacının, üzümün veya dutun meyvelerinden elde edilen bir ekstrakttır. Kuzey Kıbrıs’ta geleneksel pekmez keçiboynuzundan yapılır ve harnup pekmez olarak adlandırılır. Ve ayrıca ikinci bir adı var: Kıbrıs Viagra’sı. Keçiboynuzu pekmez, bileşiminde benzersizdir ve Kıbrıs sakinlerinin diyetinde faydalı bir vitamin takviyesidir. Vücudun bağışıklığını ve direncini arttırır, hematopoezi iyileştirir. Sabahları bir yemek kaşığı pekmez vücuda dinçlik katar ve güçlendirir. Belki de bu yüzden Kıbrıslılar arasında bu kadar çok asırlık insan var?! Kahvaltıda pekmez (tahin pekmez) ile karıştırılmış susam ezmesi yemeyi çok severler. Bir parça kızarmış kızarmış ekmek ve neredeyse çikolata rengi ve tat macunu, bir yudum sıcak Türk kahvesi ve hepsi bu kadar! Yeni güne hazır olun!
Kuzey Kıbrıs Mutfağı: Balık ve Deniz Ürünleri
Fakat Kuzey Kıbrıs’ın ulusal mutfağı ile ilgili hikayem, balık ve deniz ürünlerinden bahsetmezsem eksik kalacaktır. Akdeniz’in zenginliği restoranlarda, tavernalarda, balık dükkanlarında bulunabilir. Burada her zaman taze balık vardır. En yaygın balık türleri, artık özel olarak uyarlanmış rezervuarlarda yapay olarak yetiştirilen alabalık, çipura, levrektir. Deniz ürünlerinden midye, karides, kalamar, mürekkep balığı, ahtapot hatırlıyorum. Roka, beyaz lahana ve marul salatası, balık yemeklerine harika bir katkı sağlar.
Ve tabii ki Tatlılar
Et, balık, peynir ve tatlı nerede? Kuzey Kıbrıs’ın ulusal mutfağı, oryantal tatlılar ve tatlılarla bizi memnun ediyor. Osmanlı İmparatorluğu’nun uzun saltanatı en çok tatlılara yaklaşıma yansıdı. Cevizli ve Antep fıstıklı, irmikli yulaf lapası ve bademli baklavanın birçok farklı çeşidi vardır. Lokumlar, portakal kabuğu ve cevizden reçel. Pekmezli kek ve pudingler. Meyveler ve meyveler. Kıbrıs çilekleri Ocak ayının sonunda ortaya çıkar ve Kasım ayına kadar satışta kalır. Dikenli armut kaktüsünün egzotik meyveleri bile yenir. Ada aynı zamanda turunçgilleri ile de ünlüdür: yerel mandalina, portakal ve greyfurtlar çok suludur, şeker ve koruyucu madde eklenmeden yapıldığı için özel dikkat göstermeye değer mükemmel bir meyve suyu yaparlar.
Kuzey Kıbrıs’ın ulusal mutfağında tanışmanın tadını çıkarın!
Kaynak: Ücretsiz İnternet Makaleyi hazırlayan: Julia Özerce Sorunuzu doğrudan Veles uzmanlarına sorun.
Oturma izni için +90 (533) 826-04-49, gayrimenkul alım satımı +90 (542) 882-84-49, apostilli vekaletname verilmesi +90 (542) 879-84-49, belgelerin tercümesi +90 (533) 840-84-49, ABD, Kanada ve diğer ülkelere vize almak +90 (533) 833-33-98 – lütfen Veles Property ile iletişime geçin.
Kuzey Kıbrıs hakkında daha fazla makaleyi buradan okuyun.
Kuzey Kıbrıs’taki gelişmeleri Telegram ve Instagram
hesaplarımızdan takip edin Tüm videolarımızı YOUTUBE kanalımız VELES’ten izleyin
