Paris’teki bu lüks dükkan son 70 yıldır peynir satıyor. Şirket, geçen yüzyılın 50’li yıllarında onu açan aynı ailenin elinde kalıyor. Burada yaklaşık 300 çeşit çeşitli peynir bulabilirsiniz. Bu, bu ürünün ülkede üretilen tüm sürümlerinin dörtte biridir. Bazıları istenmeyen bakterileri uzaklaştırmak için fırçalanır. Kabuğun eşit şekilde oluşması için diğerlerinin düzenli olarak döndürülmesi gerekir. Peynir Fransa’da büyük bir iştir. 2022 yılında ülke, üç milyar 760 milyon dolar değerindeki bu ürünleri ihraç etti. Aynı zamanda, süt endüstrisinde yaklaşık 300.000 iş var. Ortalama bir Fransız yılda 12,5 kilogram peynir satın alıyor. Ancak peynir tüketme şekilleri yavaş yavaş değişiyor. Burası aile şirketi için tek mağaza değil. Toplamda, Paris’te beş tane var. Bir ailenin dördüncü nesli zaten mağazada çalışıyor. Sahipleri, Parislilere en lezzetli Brie, Roquefort ve Comte’u sunmaya devam edeceklerine söz veriyorlar.
FRANSIZLAR PEYNIR TERCIHLERINI DEĞIŞTIRIYOR
